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| 普洱茶是有“生命力”的茶,隨著時間推移,內部物質會持續轉化,逐漸改變茶葉的色香味,讓普洱茶越陳越醇。
在這個奇妙的醇化過程中,有8大重要物質在發生變化。
1. 刺激性物質快速減少
普洱茶在醇化過程中,刺激性物質以緩慢的非酶促氧化發生反應。隨著醇化期限和醇化溫度逐步氧化聚合,兒茶素、茶多酚等刺激物質含量快速減少。 ... |
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